Per consumare in modo veloce un po’ delle squisite verdure dell’orto di Silvio, ho rielaborato una ricetta trovata in rete. Il risultato è molto soddisfacente, ma provate anche voi! Con la pentola a pressione si sta un attimo.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 peperoni (preferibilmente rossi, così danno un tocco di colore)
- 4 patate di Silvio (circa 250 gr.)
- 1 o 2 porri
- 2 zucchine (meglio se quelle bianche e ritorte)
- 1 cipolla
- 2 dl di brodo
- olio extra vergine d’oliva (meglio se di Ivo)
- prezzemolo (da aggiungere alla fine)
- sale (e pepe se piace)
Pulite i peperoni eliminandone semi e filamenti bianchi.
Divideteli prima a falde, poi tagliateli a tocchetti obliqui.
Sbucciate e affettate a velo la cipolla.
Pulite i porri e tagliateli a fette sottili.
Lavate le patate, sbucciatele e dividetele a spicchi.
Mettete le verdure nella pentola a pressione con 5 cucchiai d’olio e rosolatele per 3-4 minuti.
Bagnatele con il brodo caldo, salate, chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dal momento del sibilo.
Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore dalla valvola, togliete il coperchio e rimettete la peperonata su fuoco vivace per qualche minuto per far addensare il sughetto.
Pepate (se piace), cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
