Verdurata pazzerella di Stefania

Per consumare in modo veloce un po’ delle squisite verdure dell’orto di Silvio, ho rielaborato una ricetta trovata in rete. Il risultato è molto soddisfacente, ma provate anche voi! Con la pentola a pressione si sta un attimo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 peperoni (preferibilmente rossi, così danno un tocco di colore)
  • 4 patate di Silvio (circa 250 gr.)
  • 1 o 2 porri
  • 2 zucchine (meglio se quelle bianche e ritorte)
  • 1 cipolla
  • 2 dl di brodo
  • olio extra vergine d’oliva  (meglio se di Ivo)
  • prezzemolo (da aggiungere alla fine)
  • sale (e pepe se piace)

Pulite i peperoni eliminandone semi e filamenti bianchi.
Divideteli prima a falde, poi tagliateli a tocchetti obliqui.
Sbucciate e affettate a velo la cipolla.
Pulite i porri e tagliateli a fette sottili.
Lavate le patate, sbucciatele e dividetele a spicchi.
Mettete le verdure nella pentola a pressione con 5 cucchiai d’olio e rosolatele per 3-4 minuti.
Bagnatele con il brodo caldo, salate, chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dal momento del sibilo.
Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore dalla valvola, togliete il coperchio e rimettete la peperonata su fuoco vivace per qualche minuto per far addensare il sughetto.
Pepate (se piace), cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

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